痛风的朋友们想吃肉吗?学学如何烹饪低嘌呤肉食!
研究人员通过
实验,将猪肉、牛肉、鸡肉样品分别以水煮、清蒸、煎炒、油炸4种烹饪方法处理,
比较1、3、5、10分钟烹饪时间下食物嘌呤含量的变化。
检测发现,水煮后肉中嘌呤含量降低最明显,**水煮时间为3分钟,此时猪肉、牛肉中嘌呤含量
降低50%,鸡肉中嘌呤含量降低30%,3分钟后变化趋于平缓;
结合口感,**清蒸时间为10分钟;油煎**不要超过2分钟,因为2分钟后嘌呤含量不降反
升,4分钟达到峰值。
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